答覆立法会问题

立法会十六题：全日制小学订购午膳饭盒

以下是李家祥议员今日（二月二十六日）在立法会会议上的提问和卫生福利及食物局局长杨永强医生的书面答覆：

问题 :

鉴于不少全日制小学学生透过学校集体向食物供应商订购午膳饭盒，政府可否告知本会：

(一) 现时向学校供应午膳饭盒的持牌供应商数目；及

(二) 有否就有关午膳饭盒的营养成分及卫生水平订定标准，并要求食物供应商遵从该等标准；若有，详情为何；若否，原因何在？

答覆:

(一) 根据食物环境卫生署(食环署)所提供的资料，现时全港共有四十六间持牌食物供应商为全日制小学提供午膳饭盒。

(二) 为了确保食物安全，午膳饭盒供应商在营运前必须遵照食物业规例领取食物制造厂牌照。除了要履行发牌条件在处所内装置各项必要的卫生设备，供应商在处理及运送餐盒时须遵守以下特别规定-

* 必须将食物放在密封而不会释放有毒化学物质的餐盒内。

* 餐盒须在运送时存放在合适的保暖或冷藏器内。在运送过程中，须确保经煮热的食物保持在摄氏六十三度以上，而冷吃食物则保持在摄氏四度以下。

* 运送餐盒的车辆须经常予以清洗和消毒，而餐盒在运送过程中须妥为牢固，以防食物溢出和受细菌感染。

* 持牌人须存备一份完整纪录，注明食物供应日期、食物种类、学校名称及地址等，以供食环署人员随时查阅。

在提高学生餐盒的卫生和营养水平方面，我们认为校方的角色亦是十分重要的。教育统筹局(教统局)已向学校发出指引，提醒学校必须向持牌食物供应商订购餐盒，并留意供应商处理和运送食物的方法。此外，食环署一直均透过研讨会、宣传小册子、网页及查询热线等协助校方选择合适的饭盒供应商。

卫生署已发出有关健康餐单的指引，供学校和食物供应商参考。为了促使校方在订购学生餐盒时注重食物的营养价值，教统局已发出指引，建议学校应订购既能满足学生的热量需要，又切合他们营养需求的餐盒。举例而言，指引已提醒学校应为学生餐盒配以有叶蔬菜及水果，避免煎炸、肥腻或经高度加工处理的食物。

完

二○○三年二月二十六日（星期三）