答覆立法会问题

立法会三题：监管大闸蟹的销售

以下是今日（十一月二十三日）在立法会会议上黄容根议员的提问和卫生福利及食物局局长周一岳的答覆：

问题：

据报，近日有市民投诉，指现时出售大闸蟹的零售商不须申领牌照或许可证，而政府亦不监管有关的出售和储存方式，对消费者权益及食物安全保障不足。就此，政府可否告知本会：

(一) 鉴于当局已规定活鸡及鲜猪肉等鲜活食物零售商必须申领牌照或许可证，不对大闸蟹零售商作出同样规定的原因，以及还有什么鲜活食品的零售商不须领取牌照或许可证；

(二) 有没有评估不适当储存大闸蟹对公众健康构成的风险；及

(三) 有什么机制监管零售商，确保他们出售的大闸蟹获适当储存，可安全食用？


答覆：

主席女士：

(一) 根据记录，自七十年代以来，前市政局向来没有要求售卖大闸蟹的人士领取牌照或许可证，因为有别于活鸡和鲜猪肉，大闸蟹是季节性食物，并且是原只鲜活放在盒内或冷藏柜中储存及出售，毋须经过任何处理程序，如清洗、加工、烹煮等，所以在销售和储存方面一般不会构成任何卫生问题。由于当时的考虑至今没有改变，因此食物环境卫生署（食环署）仍然采用有关政策。

尽管如此，政府十分关注如何保障市民食用大闸蟹的安全。跟其他食物相同，食环署会根据其食物监测计划，在进口层面及不同零售点定时抽取样本化验，并会在有需要时采取跟进行动。就大闸蟹而言，该署会在当令的季节，抽取大闸蟹作化学及微生物测试，其中在今年九月进行的六十四个样本测试结果全部满意。

另一方面，我们正研究如何推行源头监控，加与国内单位保持紧密联系及定期派员到内地巡视各类注册供港养殖场。有关大闸蟹的规管将会按这原则一并考虑。

至于其他新鲜食品，如蔬菜及生等，售卖有关食物人士亦毋须向食环署领取牌照或许可证。

(二) 不正确储存大闸蟹会影响大闸蟹的健康，甚或导致其死亡。由于大闸蟹含丰富蛋白质，死后蛋白质会迅速分解、容易变坏和影响健康。我们建议市民不要购买已死的大闸蟹。

(三) 在监管零售商方面，食环署会按照其恒常的食物监测机制，确保零售商所出售的大闸蟹可供人安全食用。

此外，食环署经常提醒商铺应存放大闸蟹于雪柜内及保持雪柜内的湿度，定时检查蟹只的健康，并且不要售卖已死的大闸蟹。食环署亦通过不同渠道，例如透过食环署的网站和印制的刊物等，提醒市民应向信誉良好的店铺购买生猛、没有异味和外壳完整的大闸蟹，并在彻底洗净和煮熟后才进食，以保障食物安全和卫生。



完

２００５年１１月２３日（星期三）
香港时间１２时４５分