答覆立法会问题

立 法 会 十 三 题 ： 食 环 署 严 厉 打 击 非 法 烧 腊 工 场

以 下 是 今 日 (三 月 十 三 日) 在 立 法 会 会 议 上 蔡 素 玉 议 员 的 提 问 及 环 境 食 物 局 局 长 任 关 佩 英 的 书 面 答 覆 ：

问 题

据 报 ， 食 物 环 境 卫 生 署 于 一 月 中 在 港 岛 东 区 先 后 破 获 两 个 非 法 烧 腊 工 场 ， 检 获 生 熟 肉 共 一 千 一 百 多 公 斤 。 就 此 ， 政 府 可 否 告 知 本 会 ：

(一) 在 过 去 五 年 ， 当 局 每 年 破 获 的 非 法 烧 腊 工 场 的 数 目 ， 其 中 有 多 少 个 位 于 市 区 ；

(二) 在 过 去 五 年 ， 法 庭 对 被 定 罪 的 工 场 负 责 人 判 处 的 刑 罚 ， 而 当 局 有 否 评 估 该 等 刑 罚 对 非 法 经 营 者 的 阻 吓 作 用 ； 及

(三) 有 何 措 施 防 止 非 法 烧 腊 食 品 流 入 市 面 并 危 害 市 民 健 康 ？

答 覆 :

(一) 前 市 政 总 署 / 区 域 市 政 总 署 与 及 食 物 环 境 卫 生 署 ( 食 环 署 ) 从 一 九 九 七 年 至 今 ， 捣 破 非 法 烧 腊 工 场 的 数 目 如 下 ：

非法烧腊工场数目	1997	1998	1999	2000	2001	2002 (至2月)
市 区	2	5	5	11	33	4
新 界	2	2	4	34	34	3
总 数	4	7	9	45	67	7

(二) 非 法 烧 腊 工 场 的 负 责 人 于 被 检 控 后 ， 一 经 定 罪 ， 最 高 可 被 判 罚 款 五 万 元 及 入 狱 六 个 月 。 根 据 过 往 的 记 录 ， 一 般 的 刑 罚 为 罚 款 一 万 元 ， 而 检 获 的 肉 类 和 工 具 ， 亦 会 被 充 公 。

过 去 两 年 ， 每 年 被 揭 发 的 非 法 烧 腊 工 场 的 数 目 较 二○○○ 年 前 的 数 目 为 多 ， 这 可 能 是 由 于 食 环 署 成 立 专 责 特 遣 队 ， 锐 意 打 击 这 等 非 法 工 场 之 故 。 今 年 年 初 的 数 字 显 示 ， 经 营 非 法 烧 腊 工 场 的 活 动 ， 已 见 收 敛 ， 而 现 时 的 刑 罚 有 一 定 的 阻 吓 作 用 。

(三) 防 止 非 法 烧 腊 食 品 流 入 市 面 的 最 有 效 方 法 是 堵 截 源 头 ， 因 此 食 环 署 会 继 续 严 厉 打 击 非 法 烧 腊 工 场 。 在 零 售 层 面 上 ， 食 环 署 的 卫 生 督 察 会 经 常 巡 视 售 卖 烧 味 和 卤 味 的 店 铺 和 食 肆 ， 在 检 查 食 物 的 卫 生 情 况 之 余 ， 亦 会 查 核 食 物 是 否 来 自 合 法 供 应 商 ， 以 确 保 供 应 市 民 的 烧 味 和 卤 味 是 安 全 卫 生 的 。

此 外 ， 立 法 会 已 于 今 年 初 通 过 《 2001 年 公 众 卫 生 及 市 政 ( 修 订 ) 条 例 草 案 》 。 该 条 例 的 目 的 是 简 化 封 闭 无 牌 食 店 和 食 物 工 场 的 程 序 ， 以 及 授 权 食 环 署 署 长 即 时 封 闭 卫 生 条 件 极 差 和 对 公 众 健 康 构 成 即 时 危 害 的 食 店 和 食 物 工 场 。 我 们 现 正 在 草 拟 有 关 附 属 法 例 。 有 关 法 例 生 效 后 ， 政 府 打 击 无 牌 食 店 及 食 物 工 场 和 预 防 食 物 安 全 事 故 的 能 力 将 可 大 大 提 高 。

二 ○ ○ 二 年 三 月 十 三 日 ( 星 期 三 )