答覆立法會問題

立法會十六題：全日制小學訂購午膳飯盒

以下是李家祥議員今日（二月二十六日）在立法會會議上的提問和衞生福利及食物局局長楊永強醫生的書面答覆：

問題 :

鑒於不少全日制小學學生透過學校集體向食物供應商訂購午膳飯盒，政府可否告知本會：

(一) 現時向學校供應午膳飯盒的持牌供應商數目；及

(二) 有否就有關午膳飯盒的營養成分及衞生水平訂定標準，並要求食物供應商遵從該等標準；若有，詳情為何；若否，原因何在？

答覆:

(一) 根據食物環境衞生署(食環署)所提供的資料，現時全港共有四十六間持牌食物供應商為全日制小學提供午膳飯盒。

(二) 為了確保食物安全，午膳飯盒供應商在營運前必須遵照食物業規例領取食物製造廠牌照。除了要履行發牌條件在處所內裝置各項必要的衞生設備，供應商在處理及運送餐盒時須遵守以下特別規定-

* 必須將食物放在密封而不會釋放有毒化學物質的餐盒內。

* 餐盒須在運送時存放在合適的保暖或冷藏器內。在運送過程中，須確保經煮熱的食物保持在攝氏六十三度以上，而冷吃食物則保持在攝氏四度以下。

* 運送餐盒的車輛須經常予以清洗和消毒，而餐盒在運送過程中須妥為牢固，以防食物溢出和受細菌感染。

* 持牌人須存備一份完整紀錄，註明食物供應日期、食物種類、學校名稱及地址等，以供食環署人員隨時查閱。

在提高學生餐盒的衞生和營養水平方面，我們認為校方的角色亦是十分重要的。教育統籌局(教統局)已向學校發出指引，提醒學校必須向持牌食物供應商訂購餐盒，並留意供應商處理和運送食物的方法。此外，食環署一直均透過研討會、宣傳小冊子、網頁及查詢熱線等協助校方選擇合適的飯盒供應商。

衞生署已發出有關健康餐單的指引，供學校和食物供應商參考。為了促使校方在訂購學生餐盒時注重食物的營養價值，教統局已發出指引，建議學校應訂購既能滿足學生的熱量需要，又切合他們營養需求的餐盒。舉例而言，指引已提醒學校應為學生餐盒配以有葉蔬菜及水果，避免煎炸、肥膩或經高度加工處理的食物。

完

二○○三年二月二十六日（星期三）